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> Intégration > Art de vivre > Cuisines du monde La cuisine crudivore
Sans devenir dĂ©finitivement crudivoriste Ă 100%, l’introduction massive de plats crus dans notre alimentation quotidienne, ou une ou deux cures crudivoriste de quelques semaines, ne peuvent qu’ĂŞtre bĂ©nĂ©fiques Ă notre santĂ©. Par
Toutefois, attention : il ne s’agit pas de se dĂ©minĂ©raliser, ni de manquer de protĂ©ines. Aussi, voici quelques recette Ă©quilibrĂ©es, et divers conseils qui vous aideront Ă composer des menus Ă la fois frais... et sains. A moins de ne pas ĂŞtre rebutĂ© par la viande et le poisson crus (et pourquoi, après tout, ne pas se prĂ©parer, de temps Ă autres, de dĂ©licieux sashimis ou des carpacio ?), il est important d’assurer une solide complĂ©mentation protĂ©ique Ă tout rĂ©gime crudivoriste, car les sources vĂ©gĂ©tales habituelles (cĂ©rĂ©ales, lĂ©gumineuses, tofu, protĂ©ines texturĂ©es, etc.) se mangent, bien Ă©videmment, cuites. MĂŞme les laitages sont rarement crus, et il ne reste guère que les olĂ©agineux (cacahuètes, noix, noisettes, amandes, pignons, sĂ©same...) et les algues (beaucoup peuvent se manger crues, en salades) qui puissent nous apporter des protĂ©ines, directement par l’aliment. On complĂ©tera donc avec de la spiruline, de la levure maltĂ©e, du germe de blĂ© et du Tamari. Pour ce qui concerne les minĂ©raux, il suffira de consommer un peu de miel ou de mĂ©lasse noire dans de l’eau ou, si l’on Ă©prouve l’envie de prendre une boisson chaude, dans une tisane (Ă©ventuellement avec une demie cuillère Ă cafĂ© de Dolomie), mais toujours loin des repas. Les cruditĂ©s La manière la plus simple de manger cru consiste naturellement Ă consommer des fruits et des salades. En respectant les conseils donnĂ©s plus haut en matière de protĂ©ines et de minĂ©raux, on peut se contenter d’une telle alimentation de mai Ă septembre. Quelques exemples de salades : * Salade de blĂ© germĂ© : Faire germer du blĂ©, puis le mĂ©langer Ă : du concombre coupĂ© finement, de la tomate coupĂ©e en petits dĂ©s, de la menthe, du persil, des Ă©chalotes, de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel, du poivre. * Salade de champignons : Emincez des gros champignons de Paris et laissez-les mariner une petite heure dans un mĂ©lange de jus de citron, de jus d’orange, de sel et de poivre, puis ajoutez des endives coupĂ©es, des feuilles de salade verte, des morceaux de noix et un filet d’huile de noix (on peut aussi napper la salade d’une sauce Ă base de levure maltĂ©e, huile, citron et sel). * Salade aux poires : Sur un lit de carottes râpĂ©es, prĂ©sentez de fins quartiers de poires arrosĂ©es de jus de citron. PrĂ©sentez avec quelques branches de cĂ©leri, et assaisonnez avec une sauce composĂ©e de fromage blanc 0%, de noix hachĂ©es, de jus de citron, d’huile d’olive et de sel. * Salade japonaise : Sur un lit de laitue de mer, prĂ©sentez quelques petits tas de radis râpĂ©s divers : radis noir, roses, blanc... Assaisonnez avec du vinaigre d’Umeboshi et de l’huile de sĂ©same, ou encore avec du Tamari. * Salade mixte 1 : MĂ©langez de la chicorĂ©e frisĂ©e, de l’endive, de la carotte râpĂ©e, du fenouil et de la tomate, et assaisonnez avec une vinaigrette aux fines herbes. Peut aussi bien se servir en sĂ©parant les diffĂ©rents lĂ©gumes, qu’en les mixant. * Salade mixte 2 : mĂ©langez de la romaine, de l’oignon rouge, du chou rouge, de la carotte râpĂ©e, du chou-fleur, du poivron rouge et un peu de fenouil. Assaisonnez avec une sauce Ă©paisse, de type mayonnaise (en remplaçant de prĂ©fĂ©rence l’oeuf par de la levure maltĂ©e). Menus dissociĂ©s Il est Ă©galement possible de pratiquer un crudivorisme plus diĂ©tĂ©tique, voire thĂ©rapeutique, et de faire une cure de crudivorisme dissociĂ© (Ă condition de ne pas la prolonger plus de trois semaines). [] Voici quelques exemples de menus crus, dissociĂ©s et Ă©quilibrĂ©s : * Pour le petit dĂ©jeuner Attention : n’ajoutez jamais de sucre Ă ces repas. – Orange, ananas. – Orange, pamplemousse. – Cerises, abricots, prunes. – Cerises, pĂŞches, brugnons. – Baies avec de la crème. – Pommes, raisin, dattes, verre de lait caillĂ©. – Pommes, raisin, figues fraĂ®ches. – Bananes, raisin sec, dattes. * Pour le dĂ©jeuner Ces repas ne doivent pas ĂŞtre assaisonnĂ©s avec des acides (jus de citron, moutarde, vinaigre...), mais simplement avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et quelques herbes aromatiques. – Laitue, Ă©pinards crus , betterave crue , noix de coco. – Laitue, bette, carotte, arachides. – Laitue, feuilles de navet, cĂ©leri branche, artichaut cru. – Laitue, mâche, fenouil, arachides. – Laitue, chou frisĂ©, cĂ©leri, artichaut. – Laitue, Ă©pinards, navet, artichaut. – Laitue, feuilles de navet, brocoli, arachides. – Laitue, feuilles de betterave, blĂ© germĂ©, chou-fleur. * Pour le soir Ne jamais assaisonner ces repas avec de l’huile ou quelque corps gras que ce soit, mais tout simplement avec quelques gouttes de vinaigre d’Umeboshi. – Laitue, courgette crue (coupĂ©e en très fines lamelles), Ă©pinards crus, noisettes. – Laitue, bette crue, cĂ©leri branche, fromage blanc 0%. – Laitue, Ă©pinards crus, chou vert cru, yaourt 0%. – Laitue, fenouil, chou rouge, avocat. – Laitue, feuilles de betterave, chou vert, graines de sĂ©same. – Laitue, chou blanc, Ă©pinards, pistaches. – Laitue, chou rouge, Ă©pinard, fromage blanc 0%. Testez l’instinctothĂ©rapie Chacun pourra expĂ©rimenter le fameux rĂ©gime crudivoriste inventĂ© par le Suisse Burger et basĂ© sur l’instinct, en faisant la cure de trois jours. Il faut, pour cela, prĂ©voir des fournitures alimentaires en quantitĂ© suffisante pour ces trois jours, Ă savoir : – six sortes de lĂ©gumes frais, – six sortes de fruits frais, – olĂ©agineux en tous genres (noix, noisettes, amandes, etc.), – miel non chauffĂ©, – un ou deux bâtons de casse, – quelques fruits de mer et poissons frais (Ă partir du deuxième jour). Ensuite de quoi, on passera Ă la pratique, comme suit : * Etaler sur la table une mĂŞme classe d’aliments (ex. : six fruits ou six lĂ©gumes), puis sentir chaque variĂ©tĂ© (ex. : pomme, banane, orange...) jusqu’Ă ce qu’une prĂ©fĂ©rence se fasse jour. * Manger l’aliment ainsi choisi jusqu’au moment prĂ©cis de l’arrĂŞt instinctif (Ă©coeurement, changement de saveur, picotement, etc.). Pas une bouchĂ©e de plus. ProcĂ©der de la mĂŞme manière, au maximum trois fois de suite, avec d’autres variĂ©tĂ©s (sauf si vous Ă©prouvez, avant, une sensation de rĂ©plĂ©tion ou que les aliments n’ont plus d’odeurs attirantes). * Après en avoir terminĂ© avec une classe d’aliments, faire table rase, et recommencer avec une autre classe. De telle sorte qu’un repas puisse s’ordonner en plusieurs parties distinctives. * Dans tous les cas (et surtout avec les protĂ©ines animales), s’arrĂŞter au premier signe nĂ©gatif (nausĂ©es, goĂ »t fade ou pâteux). * En cas de crise de dĂ©toxication, sucer quelques rondelles de casse (toujours jusqu’Ă l’arrĂŞt instinctif). * Boire Ă satiĂ©tĂ© de l’eau minĂ©rale pure entre les repas. * Sucer quelques rondelles de casse, le soir au coucher. * Premier jour : – Matin : eau minĂ©rale pure. – Midi : fruits frais, olĂ©agineux, miel. – Soir : lĂ©gumes frais, fruits frais, olĂ©agineux, miel. * Deuxième jour : – Matin : eau minĂ©rale pure. – Midi : fruits frais, olĂ©agineux, miel. – Soir : fruits de mer, poissons, lĂ©gumes frais, fruits frais, olĂ©agineux, miel. * Troisième jour : mĂŞme chose que le deuxième, en remplaçant Ă©ventuellement fruits de mer et poissons par une viande bio très fraĂ®che (si vous le dĂ©sirez et si vous en trouvez). * Reprise : Il est possible de prolonger la cure jusqu’Ă cinq jours (pas davantage). Mais, de toute manière, la reprise de l’alimentation normale devra se faire progressivement.
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